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    當前位置:巖茶知識 >> 《武夷山市志》茶葉卷 >> 第二章 采制

    第四節 質量和品位

    發布日期:2009-11-17 1:04:13 訪問次數:1177

    第四節 質量和品位

      南朝時期,武夷茶就以“晚甘侯”的“封賜”美稱,享譽宮廷。
      清朝閩北人蔣衡在追記《晚甘侯傳》一文中,更是通篇以擬人化的筆法,酣暢淋漓地為武夷巖茶撰寫《傳記》。他寫道:“晚甘侯,甘氏如薺,字森伯,閩之建溪人也。世居武夷丹山碧水之鄉,月澗云龕之奧。甘氏聚族其間,率皆茹露飲泉,倚巖據壁,獨得山水靈異,氣性森嚴,芳潔迥出塵表……大約森伯之為人,見若面目嚴冷,實則和而且正,始若苦口難茹,久則淡而彌旨,君子人也?!薄秱饔洝费赜昧饲叭藢ξ湟膸r茶的美稱——“晚甘侯”,而且還用了擬人化的筆法記述了它的姓名和表字:它姓甘,名如薺,字森伯。在文中,作者巧妙地用了《詩經》中的典故,予武夷巖茶以姓名:甘如薺。(《詩經·邶風·谷風》云:“誰謂茶苦?其甘如薺!”)《晚甘侯》作者匠心獨具,為甘甜美味的武夷巖茶取了出典于《詩經》的尊姓大名,令人解頤生津?!秱饔洝愤€把武夷茶的“茶品”擬人化為“人品”,贊之曰:“君子人也!”這足以與周敦頤稱蓮花為“花之君子”相媲美。
      唐朝,閩北和武夷山一帶生產的茶葉經過精制成為臘面茶以后,成為宮庭品飲的珍品,唐代茶圣陸羽晚年仰慕武夷茶之名,曾從蟄居地上繞到武夷山,撰寫《武夷山記》,其中記述有關武夷君的神話傳說頗詳。當時因他撰著《茶經》已有多年,所以《茶經》上不見武夷茶的記載,武夷山也因之在唐時沒有得到最廣泛、最高層的評價。明人許次紓在記述人們對武夷茶的評價時說道:“江南之茶,唐人首稱陽羨,宋人最重建州(包括武夷山一帶),于今貢茶,惟有武夷雨前最勝?!?《茶疏》)“天下茶品,以陽羨老廟后為第一,武夷次之,(其)他不入格矣!”
      北宋太平興國初年(976),朝廷特置龍鳳模印遣使到建州,監造團茶以區別于一般的庶飲。武夷山屬于建州,因此武夷茶也是建州茶的一部分。龍鳳團茶得寵于朝廷之后,蜚聲全國,所以才有“宋人最重建州茶”之說。民國《崇安縣新志》載:“宋時范仲淹、歐陽修、梅圣俞(堯臣)、蘇軾、蔡襄、丁謂、劉子翬、朱熹等從而張之,武夷茶遂馳名天下?!敝T名士詠贊武夷茶的詩文中,以范仲淹《和章岷從事斗茶歌》最為精彩。長詩以“年年春從東南來,建溪先暖水微開,溪邊奇茗冠天下,武夷仙人從古栽”為開篇,首先肯定武夷茶是“武夷仙人從古栽”的、“冠(于)天下”的奇茗。詩中鋪敘了一大段斗茶的情景之后,末段設置了許多妙喻,盛贊武夷奇茗:“屈原試與招魂魄,劉伶卻得聞雷霆。盧仝敢不歌,陸羽須作經。森然萬象中,焉知無茶星。商山丈人休茹芝,首陽先生休采薇,長安酒價減百萬,成都藥市無光輝,不如仙山一啜好,泠然便欲乘風飛?!币饧吹较缮?武夷山)一啜佳茗之后,枉死的屈原即可魂兮歸來,爛醉的劉伶亦可幡然一覺。詩人盧仝也會乘興再譜茶歌新調,茶圣陸羽更會濡墨補續《茶經》新篇。世人不再歆羨茹芝延壽的商山四皓了,也不再佩服采薇養生、不食周粟的伯夷叔齊了,因為武夷仙茶遠比靈芝和薇草高妙。待到茶市開張,萬人齊趨,長安酒肆和成都藥市都為之黯然失色……
      元朝80多年間,武夷茶仍榮居名茶之首。朝廷在四曲設置御茶園,即是明證。元朝蒙古族詩人耶律楚材思念品飲武夷茶之極,竟吟詩喟嘆:“積年不啜建溪茶,心竅黃塵塞五車……敢乞君侯分數餅,暫教清興繞煙霞?!泵鞔?,武夷茶仍享盛譽。許次紓在《茶疏》內記述:“于今貢茶,惟有武夷雨前最勝?!?br />   清朝和民國時期,武夷茶盛名不衰,甚至因而遠銷歐美、南洋而益發蜚聲中外。鴉片戰爭后,兩江總督梁章鉅曾感嘆:“該夷(指英國)所必須者,中國之茶葉。而崇安所產,尤為該夷所醉心?!碑敶枞~專家陳椽在論述中鄭重提到:“武夷茶歷經宋、元、明、清四朝,制茶技術不斷革新,創造了馳名中外的名茶,歷次輸出外銷,譽滿全球,為提高我國茶業科學技術作出很大貢獻?!碑敃r外銷興旺,特別是武夷桐木的正山小種紅茶,在遠銷中獨享首譽。它的英語名稱為BOHEA,即從“武夷”的音譯中轉化而成。瑞典權威的植物學家林奈(Linne)在《植物種類》一書中分世界的茶為兩種,其一即為Var Bohea(武夷變種)。歐美的科學工作者曾傾心研究美妙的武夷茶,從中分離出一種沒食子酸混合物,也以武夷命名,稱之為“武夷酸”(Acid Bohea)。茶葉輸出歐美之初,閩南是武夷巖茶的最重要集散地,而茶葉學名以及英、法、德、荷、俄等語系中茶的名稱,都是從廈門方言中的“茶”轉譯而成的!由此可見武夷巖茶影響的重大及廣泛。清宣統二年(1910),武夷巖茶在南洋第一次勸業會上獲得金質獎。民國24年(1935)12月,福建省特產競賽會授予崇安縣武夷茶一等獎。民國《崇安縣新志》還記載著這樣的史實:歐美茶商“以武夷茶為中茶(指中國茶葉公司)之總稱……且骎骎乎由域中而流往海外,武夷遂辟一新紀元矣!”[FS:PAGE]
      中華人民共和國成立后,武夷茶業進一步開拓發展,銷量日增,聲名益播。當代茶葉專家陳舜年在《武夷山的茶與風景》中寫道:“武夷巖茶的產量雖僅占閩北所產的一部分,可是品質之佳,不但足以代表閩北,且是福建青茶之中最優美者?!?0年代起,武夷巖茶的聲名更加卓著。武夷巖茶被列為中國十大名茶之首〔見1988年3月29日《團結報》以及《經濟日報》等。其下依序為鐵觀音(福建安溪縣)、龍井茶(浙江杭州)、碧螺春(江蘇太湖洞庭山)、黃山毛峰(安徽黃山)、君山銀針(湖南洞庭湖青螺島)、祁門紅茶(安徽六安地區)、信陽毛尖(河南信陽縣大別山區)和都勻毛尖(貴州都勻毛尖)〕。與此同時,武夷巖茶又風靡東瀛日本,被視為健美茶而傾倒無數佳麗,為人們所稱頌。
      1980年,在國家商業部召開的全國名茶評比會上,武夷肉桂獲一等獎。
      1982年,武夷肉桂在國家商業部全國名茶評比會上,又獲一等獎。
      1984年,武夷巖茶的肉桂,在國家農業部于湖南長沙召開的全國名茶鑒評會上,被評為國家十大名茶之一。
      1985年,武夷巖茶的肉桂獲國家農業部名茶獎。
      1986年,武夷巖茶的肉桂獲國家商業部授予的全國名茶一等獎。
      1988年,武夷巖茶的肉桂獲國家商業部名茶獎;武夷水仙獲商業部部優產品獎。
      1989年,武夷巖茶的肉桂獲得國家農業部全國名茶評比中烏龍茶類第一名。至1993年,武夷肉桂茶連續五年在烏龍茶類評比中獲第一名。
      為了保證武夷巖茶的質量,1993年底,首次制訂了武夷山市武夷巖茶(烏龍茶)綜合標準,經福建省標準計量局審定批準,正式開始實施,填補了武夷巖茶長期沒有自己質量標準的空白(在這之前,都是沿用閩南烏龍茶的標準)。在名茶制作方面則規定名茶“大紅袍”統一由武夷山市巖茶總公司制作。各個廠家生產的大紅袍原料由總公司統一收購、統一制作、統一商標、統一風味、統一價格,以便保住國際名牌。

    工作時間

    早9:00 - 晚18:00

    周六日休息

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