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          當前位置:巖茶知識

          中國六大茶類知識掃盲

          發布日期:2016-12-05 11:34:37 訪問次數:2104

          中國茶類的劃分有多種方法,根據制作方法和茶多酚氧化(發酵)程度的不同,可分為六大類:綠茶(不發酵)、白茶(輕微發酵)、黃茶(輕發酵)、青茶(烏龍茶、半發酵)、黑茶(后發酵)、紅茶(全發酵)。外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變,茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。

          奇苑同你一起簡單來了解六大茶類色香味:


          1. 1、綠茶 (發酵度:0) 

          2. 【特點】 清湯綠葉 

          3. 【干茶】 顏色為碧綠、翠綠或黃綠,久置或與熱空氣接觸易變色 

          4. 【茶湯】 呈綠黃色 

          5. 【香型】 有清新的綠豆香 

          6. 【滋味】 味清淡微苦 

          7. 【茶性】 較寒涼 

          8. 【加工程序】 殺青—揉捻—干燥

          9. 【代表茶】 太平猴魁、黃山毛峰、蒙頂甘露、龍井、碧螺春等 

          10.  

          11. 2、紅茶(發酵度:100%) 

            【特點】 紅湯紅葉 

          12. 【干茶】 顏色為深紅色 

          13. 【茶湯】 呈朱紅色

          14. 【香型】 具有麥芽糖香、焦糖香 

          15. 【滋味】 濃厚略帶澀味 

          16. 【茶性】 溫和,興奮神經效能較低,溫胃 

          17. 【加工程序】 鮮葉—萎凋—揉捻—發酵—干燥 

          18. 【代表茶】祁茶、滇紅、寧紅、宜紅等 

          19.  

          20. 3、青茶(發酵度:10%~70%) 

          21. 【特點】 綠葉紅邊 

          22. 【干茶】 呈深綠色或青褐色 

          23. 【茶湯】 呈蜜綠色或蜜黃色 

          24. 【香型】 具有花香果味 

          25. 【滋味】 醇厚回甘,微苦有回甘 

          26. 【茶性】 溫涼 

          27. 【加工】 鮮葉—萎凋—搖青—殺青—揉捻—干燥 

          28. 【代表茶】 鐵觀音、凍頂烏龍、大紅袍、閩北水仙

          29.  

          30. 4、白茶(發酵度:10%) 

          31. 【特點】 綠葉紅筋 

          32. 【干茶】 色白隱綠,外表披滿白毫,茶湯呈象牙白 

          33. 【香型】 香氣弱 

          34. 【滋味】 清鮮爽口、甘醇 

          35. 【茶性】 寒涼,有退熱祛暑作用 

          36. 【加工】 鮮葉—萎凋—干燥

          37. 【代表茶】 白毫銀針、白牡丹、壽眉等 

          38.  

          39. 5、黃茶(發酵度:10%) 

          40. 【特點】 黃湯黃葉 

          41. 【香型】 香氣清純 

          42. 【滋味】 甜爽 

          43. 【茶性】 涼 

          44. 【加工】 鮮葉—殺青—揉捻—悶黃—干燥 

          45. 【代表茶】 蒙頂黃芽、君山銀針等 

          46.  

          47. 6、黑茶(發酵度:后發酵茶,隨時間會變化) 

          48. 【干茶】 呈黑褐色 

          49. 【湯色】 橙黃或褐色 

          50. 【香型】 具有陳香 

          51. 【滋味】 醇厚回甘 

          52. 【茶性】 溫和 

          53. 【加工程序】 鮮葉—殺青—初揉—渥堆—復揉—干燥

          54. 【代表茶】 雅安藏茶、粽葉茶、苦柚茶、普洱茶、安化黑茶等。


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