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    當前位置:巖茶知識

    去年武夷山連續干旱4個月,為什么今年春茶反而更好喝?

    發布日期:2020-05-15 19:01:58 訪問次數:3431

     作者:徐茂興


    受厄爾尼諾現象影響,去年8月以來(至2019年12月18日)武夷山市出現持續干旱天氣,降水顯著偏少,140天降水總量只有94.8毫米,為有歷史記錄以來同期降水量最小值;而且,今年春天的4月降雨量又偏少,盡管如此,武夷山的森林生態依然保持生機與活力的,但是對今年春茶質量會影響嗎?
    按常理,去年連續干旱4個月,今年的茶葉內質會降低,條索會偏松,重實感也會降低。

    我們下企業調查到的結果是這樣的:

    2020年武夷山春茶品質調查結果——

    目前春茶采制已經進入尾聲,茶葉產量的確受干旱影響,相對去年普遍減產,但令人驚奇的是:茶葉的滋味普遍比去年更厚,耐泡度也提升,特別是茶葉條索的重實度是這幾年最好的!裝滿同樣大小的編織袋,去年裝一袋肉桂毛茶大約27-28斤,今年是32-33斤。

    也就是說:今年的茶葉內質相對往年有一定程度的提升,如此干旱一點也不會對茶葉質量造成不利影響!


    怎么會這樣?

    葡萄酒與武夷巖茶在土壤、環境、氣候條件、制造、儲藏等方面對質量影響極其相似的,我們先來聽聽國外葡萄園干旱后對葡萄酒的影響:
    美國納帕谷(NapaValley,著名的葡萄酒產地)的一位葡萄園主Elias Fernandez說:“缺雨,也使納帕釀造出了近10年來最好的葡萄酒?!币驗樵谡l件下,葡萄樹的根能長10英尺深。但在干旱條件下,樹根被迫往深處扎根尋找水源。這種承受壓力的葡萄樹結出的果實會比較小,但糖分更加濃縮,風味更復雜?!拔覀兙褪窍胍@樣的一種成熟度。有了這樣的果實特征,我們才能夠釀造出果香充沛、富有表現力的葡萄酒?!?/section>
    去年夏秋武夷山的茶山普遍干旱,情況像極了兩年前的納帕谷葡萄園,好處也是類似的,因為干旱偏熱帶來的好處,往往是茶質相較往年通常要更好(優良的工藝和優質的原料等基礎上)。拿葡萄酒來說——采用在偏熱氣候條件下生長的葡萄,釀制出的葡萄酒,一般酒體豐滿,酒精含量高,單寧充沛,酸度較低;而采用在偏冷氣候條件下生長的葡萄釀制的葡萄酒,一般酒體輕盈,酒精含量低,單寧較少,酸度較高。撇開陽光、種植等,單獨拿“水分”因素來說:土壤中過多的水分會讓葡萄樹長勢過旺,雖然產量提高了,但是結出的葡萄果實風味平淡,糖分含量也比較低,用這樣的葡萄釀成的葡萄酒酒精含量低,酒體纖瘦,口感乏味。
    武夷巖茶也是同樣的道理,雨量過多的時期,茶樹芽葉的生長速度快,表現為:發芽早,發芽率高,枝梢更粗更長,采摘總量大;帶來的影響是,雨水雖然充足,但茶葉內水分較多,內含物質較少,這就好像我們常說的春茶質量往往比夏茶質量好一樣,正是因為夏雨過多的原因。
     我們來看一組由武夷山市氣象局提供的氣象資料:

    2019年、20203-4月氣象資料

    年份

    月份

    月平均氣溫

    與30年平均值對比

    春茶時期

    2019年

    3月

    13.8

    1

    萌芽期

    4月

    19.2

    偏高1.2

    生長期

    2020年

    3月

    14.6

    1.8

    萌芽期

    4月

    17

    偏低1

    生長期






    年份

    月份

    月降雨量

    與30年平均值對比

    春茶時期

    2019年

    3月

    180毫米

    偏少30.3毫米

    萌芽期

    4月

    191.1毫米

    偏少61.5毫米

    生長期

    2020年

    3月

    312.5毫米

    偏多102.2毫米

    萌芽期

    4月

    81.1毫米

    偏少171.4毫米

    生長期






    年份

    月份

    日照時間

    與30年平均值對比

    春茶時期

    2019年

    3月

    78.6小時

    少3.1小時

    萌芽期

    4月

    91.6小時

    少9.6小時

    生長期

    2020年

    3月

    44.4小時

    少37.2小時

    萌芽期

    4月

    157.4小時

    多56.2小時

    生長期

     武夷山市氣象局吳灰全提供的氣象數據
    資料顯示:今年3月新茶萌芽期間,降雨量偏多102.2毫米,給茶芽萌發提供充足水分,4月份新葉已經長出,降雨量偏少171.4,偏干,降低了產量,但光照時數偏多56.2小時,有利于光合作用增加營養物質;今年4月晝夜溫差大,而且氣溫偏低,茶新梢生長緩慢,有利于茶葉內含物質的積累。這就是為什么今年茶葉品質提升的氣候原因。

    旱季(雨量較少)時期,茶樹芽葉的生長速度則相對緩慢,表現為:發芽偏遲,發芽率低,條索相對略小,茶葉枝稍細、短,生長周期也較長,單位面積芽稍可采摘少,采摘總量小。去年秋冬季過分干旱,由于雨量較少,茶樹根系不能在近地面土層中有效吸收氧分,所以茶樹為了保持生長,只好依靠扎根更深,以吸取土壤深層更多的水分及營養物質,同時晴天多,光照足促進光合作用,因此茶樹芽葉內積攢了更多的營養成分,這也就意味著其質量更好,但滋味(更醇厚)、內含(更豐富)、耐泡度(更飽滿)等較往年同期都要更佳,同時也意味著今年的武夷巖茶更加具有品飲價值與收藏價值。

    鳴謝:武夷山市氣象局,部分資料來源于網絡,如有侵權請與我們聯系郵箱:475748776@qq.com,再次感謝!

     

    工作時間

    早9:00 - 晚18:00

    周六日休息

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